Domain Aalsgaard

Manifestet Genuine Danske Vine

admin — Fri, 25 Dec 2009 15:51:59 +0000

Intet forhindrer vinavlere at stille større kvalitetskrav til sin produktion end hvad reglerne kræver. Derfor har nogle af vingårdene i Nordsjælland nu udarbejdet et sæt kriterier/retninglinjer for hvordan arbejdet i vinmark og vineri foregår. Manifestet eller kriterierne kaldes Genuine Danske Vine (GDV) og kan ses her. Vi håber og forventer at flere vingårde kan tilslutte sig manifestet!

Ædelbotrytis

admin — Wed, 02 Dec 2009 15:03:50 +0000

I 2009 har druerne I Højbjerg været perfekt modne med højt sukkerindhold og passende syre. Et par eksempler: Solaris er høstet med 98 °Oe og syre 9,1 g/l; Ortega med 94 °Oe og syre 8,6 g/l; Madeleine Angevine med 86 °Oe og syre 7,7 g/l.

Nogle Solaris- og Ortega-druer havde desuden ædel råddenskab (Edelfäule, pourriture noble, nobel rot). Dette kan komme når gråskimmel (Botrytis) angriber druerne, når sukkerindholdet er over 80 °Oe. Skimmelsvampen gør drueskindet porøst, vand fordamper, men sukker, syre og smagsstoffer bliver mere koncentrerede. I Højbjerg havde druer med ædelbotrytis sukkerindhold på 125 til mere end 150 °Oe! Resultatet er hvidvine med fylde, rundhed og finesse. Hvis der er tilstrækkeligt med ædelbotrytis, kan druerne presses til naturligt søde vine som f.eks de tyske/østrigske Beeren- og Trockenbeerenauslese.

Snaps på Rød Vinbjergsfersken!

admin — Sun, 22 Nov 2009 19:40:40 +0000

Årets høst af Rød Vinbjergsfersken er destilleret af Henrik Elsner på Esrum Sø Mikrodestilleri. Et for danske forhold helt unikt produkt som kan købes på mikrodestilleriet (Stone Grange ApS, Fredensborgvej 60, Jonstrup, 3480 Fredensborg).

Domain Aalsgaard i 2 nye bøger

admin — Sun, 22 Nov 2009 19:32:35 +0000

I bogen ’Danske Vingårde’ af Jacob Klitgaard og Christian Petersen portrætteres og beskrives 16 danske vinbønder og vingårde. Bogen kan købes på Domain Aalsgaard eller i boghandlen.

I ’Nordsjælland fra oven’ af Henrik Schurmann og Claus Hagen Petersen er der fantastiske billeder fra Nordsjælland, heribland af vinmarken Højbjerg fra luften og i vinmarken.

Vinavisen

admin — Thu, 15 Oct 2009 17:24:50 +0000

Læs om vinbonden Lars Hagerman og Domain Aalsgaard i Vinavisens blå bog

Domain Aalsgaard i Hugh Johnsons vinguide

admin — Thu, 15 Oct 2009 17:22:23 +0000

Igen i år er Domain Aalsgaard positivt omtalt i Hugh Johnson: Vin 2010 (Politikens Forlag).

Høst 2009

admin — Tue, 13 Oct 2009 16:30:23 +0000

Endnu et vognlæs druer køres til vineriet, vinhøsten 2009

2009 tegner godt

admin — Sat, 26 Sep 2009 21:43:49 +0000

Høsten 2009 er i gang..

2008 på flaske – og med skruelåg!

admin — Mon, 07 Sep 2009 16:01:41 +0000

Domain Aalsgaard er nu gået over til skruelåg for at sikre vinens holdbarhed. Hele årgang 2008 er lige kommet på flaske.

Medieomtale sommer 2009

admin — Fri, 07 Aug 2009 15:52:51 +0000

Domain Aalsgaard i Dagens Næringsliv (Oslo), Vin 2009 Politikens Forlag, Tysk TV på besøg